La pomme de terre, le féculent qui met la patate !

Il y a 200 ans, Monsieur Parmentier nous faisait découvrir un ingrédient venu des Amériques, et qui allait révolutionner notre gastronomie.

Aujourd’hui, la pomme de terre est un trésor nutritionnel et gustatif, secret des textures fondantes et source d’énergie, dès le début de la diversification.

Petit zoom sur ce féculent succulent.

Parmi près de 200 variétés de pommes de terre cultivées en France, Blédina en a sélectionnées dix pour ses recettes en purée. La variété la plus utilisée est la Milva, reconnaissable à sa chair plus tendre que farineuse.

Les récoltes viennent de France, dans les Landes et le Loiret, et de Hongrie. Toutes nos productions, dans le respect de la charte Qualité Bébé Blédina, sont soumises à des contrôles stricts.

Cette plante potagère appartient à la famille des féculents, tout comme les céréales (riz, blé, seigle, avoine, etc.) et autres légumineuses (lentilles, pois chiches, etc.). A ce titre, la pomme de terre apporte des glucides complexes, une source d’énergie que le corps peut utiliser lentement. Nourrissants, ils permettent  d’éviter les grignotages entre les repas.

Un des enjeux des débuts de la diversification alimentaire est la découverte des textures. Or le meilleur secret d’une purée extra-lisse, c’est l’ajout de pomme de terre vapeur dans la majorité des purées de légumes.

Sa texture rend la purée plus épaisse, tout en gardant une texture lisse et constitue une bonne transition de l’alimentation liquide à la cuillère.

Dès 4/6 mois, faites-lui goûter une délicieuse purée de courgettes.