Fromage pour bébé : quand et comment l’introduire dans l’alimentation ?

En complément du lait maternel, du lait de suite ou du lait de croissance​**​ - qui reste l’aliment principal de votre bébé jusqu’à l’âge de 3 ans - le Programme national nutrition santé (PNNS) précise que « l’introduction des produits laitiers (yaourt ou fromage blanc nature, fromages) est possible dès le début de la diversification », en privilégiant les fromages à faible teneur en sel ^[2].

Cette introduction doit se faire progressivement en fonction de l’âge et des capacités masticatoires de votre bébé :

• Vers 6 mois révolus : de temps en temps, un peu de fromage frais ou râpé fondu dans une purée (en veillant aux « fils » de fromage chauffé ou aux masses formées après cuisson).
• Vers 8 mois : petits morceaux de fromages tendres pour tester de nouvelles textures.
• Vers 10 mois : morceaux de fromages de ​​moins en moins fondants​​​     ​ (lamelles fines, puis un peu plus grosses…)​.​
• Vers 12 mois et si le bébé a déjà 4 molaires : toutes les textures sont possibles mais il faut toujours les donner sous une forme adéquate tels que des tout-petits bâtonnets*. 

​​Cette diversification alimentaire progressive permet non seulement d’éveiller le palais de votre enfant, mais aussi de ​participer à ​des apports nutritionnels variés.​     ​

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^{​* C’est toujours assis, le dos droit et vertical, les pieds en appui sur un support, sans distraction et sous la supervision permanente d’un adulte que votre bébé peut savourer ses repas.​}

^{​​​​**​​Aliment lacté destiné aux enfants en bas âge​​​​​}

Tous les fromages ne se valent pas : certains sont recommandés, alors que d’autres sont déconseillés dans le cadre de la diversification alimentaire du jeune enfant. 

​​Au début, proposez de petites quantités de fromage. ​     ​​

Le fromage peut être proposé au déjeuner ou au dîner, à combiner avec des légumes et féculents, ou encore au goûter, en alternance avec d’autres sources laitières comme des « yaourts spécifiques pour bébé ».

Si vous ajoutez du fromage dans un plat qui contient déjà de la viande, de l’œuf ou du poisson, réduisez la portion de cette première source de protéines pour éviter les excès.

S’'il est proposé seul, vous pouvez en proposer 10 à 15g au début, puis 15 à 20g vers l’âge de 2 ans. 

Comme le lait, le yaourt ou le fromage blanc, le fromage fait partie de la famille des produits laitiers. Il apporte du calcium et des protéines de haute qualité, contenant des acides aminés essentiels, similaires à ceux qu’on trouve dans la viande, les œufs et le poisson. Ils complètent l’apport du lait maternel ou infantile, tout en permettant d’introduire de nouvelles textures et saveurs.

Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Gruyère, le Comté et l'Emmental, sont parmi les plus riches en calcium, avec respectivement : 1090 mg/100 g, 993 mg/100 g et 898 mg/100 g ^[1].

Attention toutefois : tous les fromages ne conviennent pas aux bébés d’un point de vue nutritionnel, en fonction de leur texture et en termes de sécurité vis-à-vis de possibles infections alimentaires.

Enfin, le fromage contient du sodium (sel) en grande quantité, ce qui explique pourquoi il est conseillé de privilégier, pour votre enfant, les fromages les plus frais (ou moins affinés) qui ont une teneur en sodium plus faible. 

Il existe deux grands points de vigilance avec les fromages : les bactéries du lait cru et les allergies/intolérances alimentaires.

 L’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) déconseille la consommation de fromages au lait cru chez les enfants de 0 à 5 ans. En effet, il existe un risque microbiologique important (Salmonelle, Listeria, Escherichia coli) pour les enfants de moins de 5 ans. Au-delà de cet âge, le risque existe mais il décroît ^[3].

Pour plus de sécurité, privilégiez les fromages pasteurisés ou à pâte pressée cuite qui garantissent une meilleure maîtrise microbiologique.

Certains enfants ne tolèrent pas le fromage​. ​Il est possible qu’ils ​présentent une​ : 

• ​​​​​Allergie aux protéines de lait de vache (APLV), souvent avant 1 an et plus fréquente que l’intolérance au lactose chez les nourrissons​, elle peut ​provoquer​​ des symptômes digestifs mais aussi cutanés (rougeurs, eczéma) et/ou respiratoires (toux, essoufflement). Consultez notre article complet pour plus de conseils : l’allergie aux protéines de lait de vache chez le bébé.
• Intolérance au lactose (sucre naturel du lait), qui ​peut ​provoque​r​ des troubles digestifs (ballonnements/gaz, diarrhées, douleurs abdominales, nausées/vomissements). Plusieurs fromages en contiennent très peu, voire pas, car ce sucre a été utilisé par les micro-organismes lors de leur fabrication. En fonction du seuil de tolérance au lactose, certains fromages autorisés peuvent être tolérés. Parlez-en avec le médecin qui suit votre enfant. 

D’autres signes comme la fatigue, les pleurs incessants, les troubles du sommeil ou un problème de croissance (stagnation pondérale), peuvent également alerter. En cas de doute, un avis médical est indispensable pour obtenir une réponse adaptée à la situation de votre enfant.

Introduire le fromage peut aussi être une façon ludique de varier les repas. Voici des idées de recettes faciles à réaliser :

•  Purée de chou-fleur au fromage : pomme de terre + chou-fleur + 10g de fromage râpé. Découvrez la recette ici.
• Purée de courgette au fromage kiri® : courgette + pomme de terre mixées avec du kiri®. Découvrir la recette ici !.

Blédina vous propose d’autres recettes simples et adaptées à base de fromage, pour votre bébé ​​(dès l’âge de 12 mois).