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Veau et riz aux épinards

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 20 g de veau

  • 130 g d’épinards

  • 20 g de riz

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

  • 1 c. à c. de crème fraiche

  • Coriandre

  • Poivre

Préparation

| toque-icon 11 étapes
  • 1

    Lavez les épinards et la coriandre.

  • 2

    Ciselez finement la coriandre.

  • 3

    Faites suer les épinards dans une casserole avec la coriandre.

  • 4

    Quand ils sont réduits, hachez-les avec le mélange d’huiles et la crème.

  • 5

    Faites cuire la viande à cœur avec une pincée de poivre dans une poêle sans coloration.

  • 6

    Hachez-la.

  • 7

    Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre puis égouttez-le.

  • 8

    A l’aide d’un emporte pièce rectangulaire, disposez le riz dans l’assiette de bébé.

  • 9

    Creusez un puis et mettez la moitié des épinards à l’intérieur puis l’autre moitié autour du riz.

  • 10

    Avec la viande formez à l’aide d’un emporte pièce des petites étoiles autour.

  • 11

    Servez.

Dites Chef, une astuce ?

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Les épinards réduisent leur poids de moitié. Utilisez des épinards surgelés pour faciliter la réalisation de cette recette.
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