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Œuf sur lit d’épinards, coquillettes et betteraves

Ingrédientsicône feuilles

icône bol 1 portion
  • 60 g d’épinards

  • 60 g de betteraves

  • 20 g de coquillettes

  • 1/2 œuf

  • Quelques brins de ciboulette

  • 1 filet de mélange d’huiles

Préparationimage coccinnelle

icône toque 11 étapes
  • 1

    Lavez soigneusement la betterave.

  • 2

    Plongez-la dans une casserole remplie d’eau bouillante non salée puis laissez cuire jusqu’à ce que la peau de la betterave commence à friper et se retire facilement lorsque vous la frottez légèrement.

  • 3

    Retirez alors la peau, coupez la betterave et écrasez-la à la fourchette en laissant apparaître de petits morceaux fondants.

  • 4

    Lavez soigneusement les feuilles d’épinards.

  • 5

    Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

  • 6

    A la fin de la cuisson, hachez les épinards en ajoutant l’huile.

  • 7

    Faites cuire les coquillettes dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et très tendres puis égouttez-les.

  • 8

    Mélangez les petites pâtes avec la betterave bien fondante.

  • 9

    Faites cuire l’œuf dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min.

  • 10

    A la fin de la mission, refroidissez et écaillez-le, puis prélevez une moitié de l’œuf pour le mixer.

  • 11

    A l’aide d’un emporte pièce, dans l’assiette de bébé, disposez les épinards hachés puis les petites pâtes et enfin l’œuf par-dessus et servez.

image coccinnelle

Dites Chef, une astuce ?

    • Utilisez des betteraves, cuites, sous-vide et prêtes à l’emploi et des épinards surgelés au naturel pour faciliter la réalisation de cette recette.
    • En fonction de l’âge et de la capacité de mastication de bébé, écrasez de moins en moins la betterave pour laisser apparaître de plus en plus de petits morceaux fondants.
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