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Oeuf sur lit d’épinards accompagné de coquillettes et de dés de betteraves

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 60g d’épinards

  • 60g de betteraves

  • 20g de coquillettes

  • 1/2 œuf

  • Quelques brins de ciboulette

  • 1 cuillère à café d’huile de tournesol

Préparation

| toque-icon 11 étapes
  • 1

    Lavez soigneusement la betterave

  • 2

    Plongez-la dans une casserole remplie d’eau bouillante non salée puis laissez cuire jusqu’à ce que la peau de la betterave commence à friper et se retire facilement lorsque vous la frottez légèrement

  • 3

    Retirez alors la peau, coupez la betterave et écrasez-la à la fourchette en laissant apparaître de petits morceaux fondants

  • 4

    Lavez soigneusement les feuilles d’épinards

  • 5

    Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants

  • 6

    A la fin de la cuisson, hachez les épinards en ajoutant l’huile

  • 7

    Faites cuire les coquillettes dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et très tendres puis égouttez-les

  • 8

    Mélangez les petites pâtes avec la betterave bien fondante

  • 9

    Faites cuire l’œuf dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes

  • 10

    A la fin de la mission, refroidissez et écaillez le puis prélevez une moitié de l’œuf pour le mixer

  • 11

    A l’aide d’un emporte pièce, dans l’assiette de bébé, disposez les épinards hachés puis les petites pâtes et enfin l’œuf par dessus et servez

Dites Chef, une astuce ?

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Utilisez des betteraves, cuites, sous-vide et prêtes à l'emploi et des épinards surgelés au naturel pour faciliter la réalisation de cette recette. En fonction de l'âge et de la capacité de mastication de bébé, écrasez de moins en moins la betterave pour laisser apparaître de plus en plus de petits morceaux fondants.
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