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Soupe à la courge Butternut fondante et œuf dur

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 150 g de courge butternut

  • 1/3 d’œuf dur

  • 1 filet de mélange d’huiles

  • 1 c. à c. de crème fraiche

Préparation

| toque-icon 8 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez, égrainez et coupez la courge en morceaux.

  • 2

    Faites-les cuire dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

  • 3

    À la fin de la cuisson, mixez-les avec le mélange d’huiles et la crème.

  • 4

    Ajoutez de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la texture d’une soupe puis réservez.

  • 5

    Faites cuire l’œuf dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min.

  • 6

    Refroidissez et écaillez-le.

  • 7

    Prélevez 1/3 de l’œuf dur pour le mixer et l’intégrer à la recette.

  • 8

    Dressez la soupe dans le petit bol de bébé et disposez l’œuf mixé par-dessus puis servez.

Dites Chef, une astuce ?

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Ajoutez du persil préalablement lavé lors de la cuisson de la courge.

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