Veau et ses petites croquettes

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre.
2. Lavez et ébouillantez le poivron pour pouvoir retirer la peau. Puis épépinez-le et coupez-le en petits morceaux.
3. Lavez et coupez le brocolis en petits morceaux.
4. Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez le potiron en petits morceaux.
5. Faites cuire les 3 légumes sans les mélanger, avec la pomme de terre et la coriandre lavée et ciselée à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.
6. Répartissez un peu de pomme de terre avec chaque légumes et écrasez-les séparément pour obtenir 3 purées. Puis façonnez des petites croquettes à la main.
7. Disposez-les dans un plat beurré allant au four et faites cuire quelques minutes, sans coloration.
8. Faites cuire la viande avec du poivre dans une poêle sans coloration puis hachez-la.
9. Dressez dans l’assiette de bébé les petits morceaux de viande avec les croquettes à côté.
10. Coupez les croquettes, ajoutez un filet d’huiles et servez.

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