Veau et pomme de terre

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre.
2. Disposez les morceaux dans une casserole avec un peu d’eau, le piment d’Espelette et le thym préalablement rincé.
3. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
4. A la fin de la cuisson, retirez le thym et écrasez les morceaux de pomme de terre à la fourchette en laissant quelques petits morceaux fondants et en ajoutant le mélange d’huiles.
5. Faites cuire le veau dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, sans coloration, puis hachez-le.
6. Dressez la pomme de terre dans l’assiette de bébé de manière à former un champignon.
7. Puis avec la viande hachée, faites des petits points sur le chapeau du champignon.
8. Servez.

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