Veau et brocolis

1. Lavez et coupez les brocolis en petits bouquets.
2. Faites-les cuire à la vapeur.
3. Quand ils sont bien tendres, séparez-les en deux parties. Écrasez une partie à la fourchette avec le mélange d’huiles et laissez l’autre partie en petits bouquets pour obtenir deux textures différentes.
4. Faites cuire le veau avec le poivre dans une poêle sans coloration. Ajoutez un fond d’eau si besoin.
5. Quand il est bien cuit à cœur, hachez-le.
6. Dressez dans l’assiette de bébé : disposez les brocolis écrasés au centre de l’assiette à l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoile. Déposez les morceaux de brocolis sur le dessus ou à coté. Répartissez la viande sur le reste de l’assiette.
7. Servez.

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