Cabillaud et purée de carottes nouvelles en papillote

1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez le citron, coupez-en une rondelle puis lavez le basilic.
2. Disposez sur une feuille de papier cuisson le poisson, la rondelle de citron et le basilic lavé. Ajoutez 1 à 2 cuillères d’eau.
3. Refermez la papillote et faites cuire au four jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit à cœur.
4. Trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau.
5. Lavez, épluchez, rincez et coupez les carottes en morceaux. Puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réduisez-les en purée.
6. A la fin de toutes les cuissons, mixez le contenu de la papillote de poisson en ajoutant l’huile et mélangez-le au riz.
7. Dressez dans l’assiette de bébé avec la purée de carottes.

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