Tarte au citron

1. Coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier.
2. Ajoutez la farine tamisée et écrasez le beurre avec les doigts en le mélangeant avec la farine pour obtenir des grains pas trop fin.
3. Ajoutez un peu d’eau progressivement afin d’humidifier et formez une boule.
4. Laissez reposer la pâte au moins 10 min au réfrigérateur.
5. Puis étalez la pâte sur du papier cuisson et disposez la dans un plat à tarte.
6. Piquez la pâte à la fourchette et faites la cuire 10-15 min au four à 180°c.
7. Montez les blancs en neige.
8. Quand ils sont presque fermes, ajoutez le sucre.
9. Puis finissez de monter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
10. Façonnez des petites meringues sur une plaque munie de papier cuisson et faites cuire les meringues 30 minutes à 150°.
11. Chauffez le lait dans une casserole et battez le jaune d’œuf dans un saladier en ajoutant la farine et le jus du citron pressé.
12. Mélangez cette préparation au lait chaud et faites épaissir à feu doux pendant au moins 10 minutes.
13. Disposez cette crème sur la pâte cuite.
14. Dressez la part de tarte dans l’assiette de bébé avec les meringues à côté et servez.

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