Tajine de topinambour

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez en petits morceaux la pomme de terre, le topinambour et la carotte.
2. Lavez, pelez, rincez et émincez l’oignon.
3. Lavez et ciselez finement le persil.
4. Faites suer l’oignon dans une casserole puis ajoutez la pomme de terre, le topinambour, la carotte, le persil, le poivre et une touche de safran.
5. Couvrez d’eau et laissez mijoter environ 30 min.
6. Vérifiez la cuisson.
7. A la fin de la cuisson, retirez l’eau de cuisson restante et disposez dans l’assiette creuse de bébé. Ajouter le mélange d’huiles et décorez avec un brin de persil ciselé.
8. Servez.

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