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Soufflé d'épinards au jambon
Ingredients
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1 œuf
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200 g d’épinards surgelés natures, de préférence bio
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5 g de beurre
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5 g de farine
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50 ml de lait de vache entier pasteurisé
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10 g de jambon sans nitrites et sans couenne
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites décongeler les épinards.
- Préparez la béchamel : dans une casserole, faites tiédir le lait puis ajoutez la farine et fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux.
- Remuez jusqu’à ce que cela épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
- Incorporez les épinards et le jambon coupé en petit morceaux.
- Mélangez et réservez.
- Séparez le blanc du jaune d’œuf.
- Prélevez 1/3 du blanc d’oeuf et montez-le en neige très ferme. Prélevez 1/3 du jaune et ajoutez-le jaune à la béchamel aux épinards.
- Incorporez délicatement le blanc en neige dans cette préparation puis versez-la dans un ramequin préalablement beurré.
- Faites cuire pendant 20 à 30 min sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
- Dressez dans l’assiette de bébé et laissez tiédir avant de servir.
Dites Chef, une astuce ?
- Compte tenu de la présence d'oeuf dans la pâte soufflé, il est volontairement proposé de mettre une quantité de jambon plus faible que ce qu'un bébé devrait avoir à cet âge.
- Ce plat peut être dégusté par toute la famille pour le plus grand plaisir de bébé qui mange comme vous.
Recettes
