- Dès 18 mois
Soufflé aux épinards et petites pâtes
Recettes
Ingredients
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150 g d’épinards cuits
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10 g de fromage de chèvre pasteurisé
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2 g de beurre
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2 g de farine
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20 ml de lait de vache entier pasteurisé
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1 pointe de couteau de muscade râpée
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1/2 œuf
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15 g de pâtes
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1 filet de mélange d’huiles
Préparation
- Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante. Veillez à ce qu’elles soient bien fondantes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. En remuant régulièrement pour éviter la surcuisson, faites un roux blanc et laissez cuire pour éclater la farine.
- Mouillez avec le lait et remuez doucement jusqu’à épaississement. À la première ébullition, retirez du feu.
- Hors du feu, ajoutez le fromage de chèvre, le 1/2 jaune d’œuf et la muscade.
- Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez dans un saladier et filmez pour réserver au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les épinards pendant 4 à 5 min. Égouttez-les et plongez-les dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson et fixer la couleur verte.
- Égouttez-les et pressez-les fortement afin de retirer toute l’eau.
- À l’aide d’un mixeur, mixez les épinards afin d’obtenir une texture plus ou moins lisse. Ajoutez la béchamel et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- En parallèle, montez le 1/2 blanc d’œuf en neige bien ferme et incorporez-le à la préparation.
- Versez la préparation dans 1 ramequin adapté puis enfournez pendant 10 à 15 min. Sortez le ramequin du four et laissez-le refroidir.
- Réchauffez dans une sauteuse les petites pâtes dans un fond d’eau.
- Dans une assiette adaptée à bébé, déposez le ramequin du soufflé et les petites pâtes à côté.
- Régalez bébé après avoir vérifié la température.
