Soleil de potiron-agneau

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre.
2. Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez le potiron.
3. Lavez soigneusement le persil.
4. Disposez le tout dans une casserole avec un peu d’eau et laissez cuire jusqu’à obtenir des morceaux bien tendres.
5. À la fin de la cuisson, mixez la pomme de terre, le potiron et le persil cuit en ajoutant le mélange d’huiles.
6. Faites cuire l’agneau à la poêle sans ajouter de matière grasse et sans le laisser colorer.
7. Lorsque l’agneau est bien cuit à cœur, mixez-le.
8. Dans l’assiette de bébé, formez un soleil avec la purée obtenue et disposez la viande mixée par-dessus, puis servez.

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