Saumon et velouté de potiron

1. Lavez, épluchez et rincez le potiron et l’échalote. Puis coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire à la vapeur le potiron, l’échalote et les 10 g de filet de saumon désarêté.
3. Pendant, ce temps, rincez le riz, faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant. Puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau.
4. Mixez le potiron pour obtenir la texture d’un velouté (ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire). Mixez ou écrasez finement le saumon.
5. Mélangez tous les ingrédients ensemble, puis ajoutez un filet d’un mélange d’huiles.

Dites Chef, une astuce ?