Saumon et riz à la tomate

1. Lavez et ébouillantez les tomates 2 à 3 min pour pouvoir retirer la peau facilement.
2. Retirez la peau, épépinez et coupez-les en morceaux.
3. Lavez le basilic et hachez-le.
4. Dans une casserole, disposez les morceaux de tomates et un fond d’eau. Laissez mijoter en remuant de temps en temps pour ne pas que cela accroche.
5. Trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau.
6. Mélangez-le ensuite aux morceaux de tomates bien fondants en ajoutant l’huile.
7. Faites cuire le saumon à la vapeur. Vérifiez qu’il soit bien cuit à cœur puis émiettez-le.
8. Dressez le riz à la tomate à l’aide d’un emporte pièce dans l’assiette de bébé puis disposez le saumon par-dessus, décorez avec le basilic et servez aussitôt.

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