Saumon à l'estragon sur son lit d'épinards & riz

1. Lavez et préparez les épinards s’ils sont frais.
2. Faites cuire les feuilles d’épinards frais à la vapeur avec le poisson et l’estragon préalablement lavé. S’ils sont surgelés, décongelez-les et faites cuire le poisson à la vapeur l’estragon préalablement lavé.
3. À la fin de la cuisson, retirez l’estragon, vérifiez que le poisson est bien cuit à cœur puis émiettez-le.
4. Hachez les feuilles d’épinards en ajoutant l’huile.
5. Trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau.
6. Dans l’assiette de bébé, disposez à l’aide d’un emporte pièce les épinards puis le riz et terminez par le poisson émietté et servez.

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