Sardine en papillote, pois cassés et crémeux de fenouil

1. Préchauffez le four a 180°C.
2. Lavez, épluchez, rincez et taillez en morceaux le fenouil, puis mettez-le à cuire à feu doux pour éviter les débordements dans une casserole d’eau bouillante avec quelques brins de coriandre soigneusement lavés et ciselés.
3. Au terme de la cuisson, égouttez le fenouil et mixez-le jusqu’à ce que la texture soit lisse. Ajoutez le filet d’huiles et mélangez de nouveau.
4. Faites cuire les pois cassés dans une casserole d’eau pendant 45 min à 1h, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
5. Dans un papier sulfurisé, déposez les filets de sardine désarêtés avec les graines de coriandre.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Refermez le papier sulfurisé de façon à ce qu’il soit bien hermétique.
8. Enfournez pendant 10 min à 180°C.
9. Sortez la sardine de la papillote et hachez-la grossièrement avec les pois cassés.
10. Dans un plat adapté à bébé, versez dans le fond le crémeux de fenouil. Par-dessus, déposer les pois cassés et la sardine.
11. Régalez bébé après avoir vérifié la température.

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