Roulé tigré au fromage blanc à la vanille

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
3. Puis ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique sans ajout de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
4. Récupérez la moitié de la préparation et versez-la dans une poche à douille. Ajoutez le petit pot carotte dans le reste de la pâte et mélangez bien.
5. Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de four et, à l’aide de la poche à douille, dessinez dessus des traits, comme si vous vouliez reproduire les rayures d’un tigre. Enfournez-le pour 2 min de cuisson, juste le temps de le faire durcir.
6. Étalez la préparation à la carotte sur le maillage. Enfournez à 160 °C, pour 8 à 10 min de cuisson.
7. Quand le biscuit est cuit mais non doré, décollez-le précautionneusement du papier sulfurisé et placez-le délicatement sur un torchon humide (face rayée au contact du torchon). Puis roulez-le avec le torchon le temps de le laisser refroidir (environ 20 min).
8. Déroulez le gâteau et tartinez-en la surface avec le Douceur de fromage blanc nature au sucre de canne mélangé au préalable avec la vanille.
9. Roulez-le à nouveau sur lui-même (mais sans le torchon, cette fois). Découpez les bords pour obtenir un gâteau bien net.

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