Roulé de poireau au poulet et à la semoule

1. Lavez le blanc de poireau, coupez l’extrémité avec les « petits poils » et videz l’intérieur pour ne conservez qu’un tube composé de plusieurs épaisseurs de poireau. Émincez la partie centrale que vous avez retiré et bien rincer les morceaux obtenus.
2. Faites-les cuire à la vapeur (le tube + les petits morceaux).
3. Faites gonfler la semoule jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et bien tendre.
4. Faites cuire la viande à la poêle sans ajout de matière grasse et sans la laisser colorer. Ajoutez un fond d’eau si besoin.
5. À la fin de la cuisson, vérifiez qu’elle soit bien cuite à cœur et bien fondante puis coupez-la et mélangez-la à la semoule en ajoutant le filet d’huile et la crème.
6. Garnissez le tube de poireau avec ce mélange. Coupez-le en petits tronçons.
7. Dressez les petits rouleaux dans l’assiette de bébé et servez.

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