• Dès 12 mois

Risotto saumon ciboulette

Ingredients

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  • 400 g de saumon sans arrêtes

  • 200 g de riz à risotto cru

  • 1 échalote

  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive

  • 20 cl de vin blanc

  • 2 bouillons cube de volaille

  • 2 c. à s. de crème fraîche entière

  • 20 g de parmesan

  • Poivre

  • Quelques brins de ciboulette

  • 20 g de saumon sans arêtes

  • 50 g de riz à risotto cru

  • 1 c. à s. de crème fraîche entière pasteurisée

  • 5 g de parmesan pasteurisé

  • 2 brins de ciboulette

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

  1. Préparez le risotto de bébé : trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante comme du riz classique, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau à l’eau chaude.
  2. Pendant que le riz cuit, plongez le saumon (de bébé et des adultes) dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit à cœur. Réservez.
  3. Quand le riz de bébé est fondant, ajoutez le parmesan et la crème pasteurisés pour le rendre plus onctueux.
  4. Lavez et ciselez finement la ciboulette. Emiettez et réchauffez (si besoin) le saumon de bébé.
  5. Dans une assiette adaptée à bébé, placez son risotto, disposez les miettes de saumon et parsemez de ciboulette. Ajoutez le filet d’huiles et servez.
  6. Préparez le risotto des adultes : faites chauffer environ 1L d’eau et diluez dedans les bouillons cube.
  7. Epluchez, rincez et ciselez finement l’échalote. Faites-la revenir dans l’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, ajoutez le riz pour le rendre translucide. Ajoutez le vin blanc et remuez.
  8. Versez environ 1/3 du bouillon et mélangez bien. Faites cuire pendant 5-7 min environ (selon les indications du fabricant) en remuant très souvent. Quand il n’y a quasiment plus de bouillon, versez à nouveau 1/3 de bouillon, remuez et poursuivez la cuisson 5-7 min. Puis renouvelez l’opération avec le bouillon restant.
  9. Quand le riz est presque cuit, ajoutez la crème et le parmesan et mélangez encore. Ajouter le saumon coupé en morceaux, remuez délicatement (pour ne pas trop écraser le poisson) et poursuivez la cuisson si nécessaire.
  10. Assaisonnez (poivre), parsemez de ciboulette préalablement lavée et ciselée et servez immédiatement.


Nous sommes là pour vous à chaque étape

En tant que parents, les choix que vous faites pour l’alimentation de votre enfant vous appartiennent. Le lait maternel est ce qu’il y a de mieux et apporte tous les bienfaits dont votre bébé a besoin pour bien grandir. C’est pourquoi nous soutenons la recommandation de l’OMS* d’un allaitement exclusif pendant les 6 premiers mois, puis d’un allaitement poursuivi en complément d’une alimentation diversifiée jusqu’à l’âge de 2 ans ou plus. Une alimentation saine et équilibrée est également très importante pendant l’allaitement. Cependant, nous comprenons que pour certains parents, l’allaitement n’est pas toujours possible ou que le choix du biberon est une préférence. Que vous envisagiez de nourrir votre bébé exclusivement au biberon ou en complément de l’allaitement, discutez-en d’abord avec un professionnel de santé. 

*Organisation Mondiale de la Santé

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