Risotto aux asperges et filet de sole au beurre d'aneth

1. Lavez, épluchez et rincez les asperges vertes et l’oignon.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les asperges. Quand elles sont tendres, égouttez-les, gardez les têtes, coupez-les en morceaux, puis mixez-les avec l’huile. La texture doit être celle d’une purée lisse et onctueuse.
3. Trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant avec l’oignon, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau.
4. Ajoutez la crème pour rendre le riz plus onctueux.
5. Dans une poêle, faites revenir dans un fond d’eau la sole, sans coloration.
6. Au terme de la cuisson, émiettez la sole.
7. Mélangez le riz aux asperges mixées avec le filet d’huile.
8. Et mixez ou écrasez jusqu’à l’obtention d’une texture adaptée aux capacités de mastication de votre enfant.
9. Mélangez le beurre avec l’aneth préalablement lavée et ciselée.
10. Dans une bol adapté à bébé, versez le risotto aux asperges avec la sole et déposez le beurre à l’aneth par-dessus.

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