Ratatouille et petites étoiles de polenta

1. Lavez et ébouillantez la tomate et le poivron pour pouvoir retirer la peau.
2. Épépinez-les et coupez-les en tout petits dés.
3. Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez l’aubergine et la courgette en tout petits dés.
4. Lavez, épluchez, rincez et coupez l’oignon en tout petits dés.
5. Lavez et ciselez le basilic.
6. Disposez le tout dans une casserole avec un peu d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les légumes réduisent et deviennent fondants.
7. Quand ils sont bien tendres, ajoutez le mélange d’huiles.
8. Faites cuire la polenta dans 4 fois son volume d’eau bouillante en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter qu’elle n’accroche.
9. Étalez la polenta sur une plaque en fine couche et laissez refroidir.
10. Avec un emporte-pièce en forme d’étoile, découpez la polenta.
11. Faites réchauffer les petites étoiles dans une poêle, puis disposez-les dans l’assiette de bébé.
12. Avec la ratatouille, formez un arbre sous les étoiles. Servez tiède.

Dites Chef, une astuce ?