Ratatouille et bœuf

1. Lavez et ébouillantez la tomate 2 à 3 min pour pouvoir retirer la peau facilement. Retirez ensuite la peau de la tomate, épépinez et coupez-la en morceaux.
2. Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez l’aubergine, la courgette et le poivron.
3. Lavez, pelez, rincez et coupez l’oignon et l’ail (en ayant préalablement enlevé son germe).
4. Lavez le basilic.
5. Dans une casserole, disposez tous les légumes avec l’ail, l’oignon et le basilic.
6. Ajoutez un fond d’eau pour ne pas que cela accroche et laissez cuire jusqu’à ce que le tout soit bien tendre et que les légumes soient réduits.
7. À la fin de la cuisson, moulinez le tout en ajoutant l’huile.
8. Dans une poêle, faites cuire la viande à cœur sans ajouter de matière grasse, sans la laisser colorer. À la fin de la cuisson, hachez-la jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
9. Dressez la ratatouille dans l’assiette de bébé et disposez le bœuf finement haché par-dessus puis servez.

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