- Dès 12 mois
Queue de lotte au pistou
Recettes
Ingredients
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15 g de queue de lotte sans arêtes
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140 g de courgette
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70 g de tomate
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1/2 gousse d’ail
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1 c. à c. d’huile d’olive
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5 g de parmesan pasteurisé
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3 feuilles de basilic frais
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1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
- Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez la tomate et la courgette.
- Faites cuire à la vapeur la queue de lotte préalablement nettoyée et parée avec la courgette et la tomate.
- Préparez le pistou : lavez, épluchez, retirez le germe et hachez une partie de la gousse d’ail.
- Lavez le basilic.
- Mixez-le avec l’ail, l’huile d’olive et le parmesan.
- Émiettez le poisson et écrasez les légumes avec le filet du mélange d’huiles en laissant de petits morceaux fondants.
- Dans l’assiette de bébé, disposez les légumes, le poisson par-dessus, terminez par le pistou et servez.
Dites Chef, une astuce ?
- Ici la quantité de viande est diminuée du fait de la présence du fromage.
- Faites évoluer la texture de ce plat en fonction de l’âge et de la capacité de mastication de votre enfant.
