Compote de mangue à la vanille

1. Lavez, pelez, dénoyautez et détaillez la mangue en lamelles.
2. Lavez la vanille.
3. Lavez, coupez le citron en deux.
4. Pressez quelques gouttes en veillant à retirer les pépins.
5. Disposez la mangue dans une casserole avec un fond d’eau, la vanille fendue en deux et le jus de citron vert.
6. Faites cuire à feu doux 10 à 15 min, jusqu’à ce que les lamelles de mangue soient bien tendres.
7. A la fin de la cuisson, enlevez la gousse de vanille et mixez les morceaux de mangue.
8. Laissez refroidir et placez la purée obtenue au réfrigérateur.
9. Dressez dans la coupelle de bébé et servez frais.

Dites Chef, une astuce ?

• Les produits commercialisés au rayon adulte sous l'appellation compote comportent systématiquement une quantité minimale de sucres ajoutés. Ce qui n'est pas le cas des recettes pour bébé qui sont toutes 100% fruits
• Utilisez des fruits surgelés si ce n’est pas la saison.
• Pour avoir plus de parfum, il est possible de gratter les grains contenus dans la gousse avec la pointe d’un couteau et de les ajouter à la purée de mangue.