Purée d'endives et bœuf

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre.
2. Lavez bien, puis coupez les endives en creusant légèrement l’intérieur pour éliminer toutes les parties amères.
3. Faites cuire le tout à la vapeur et ajoutez le bœuf 5 min avant la fin de la cuisson.
4. Lorsque les morceaux de pomme de terre et d’endive sont bien tendres, mixez-les en ajoutant l’huile puis réservez.
5. Vérifiez que la viande soit cuite à cœur, puis mixez-la.
6. Disposez au centre de l’assiette de bébé la purée d’endives/pommes de terre puis couvrez avec la viande.

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