- Dès 6 mois
Purée d'autrefois
Ingredients
1 portion
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80 g de topinambours
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85 g de carottes
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55 g de pomme de terre
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1 filet de mélange d’huiles
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10 g de jambon blanc sans nitrites et sans couenne
Préparation
- Lavez les topinambours.
- Lavez, épluchez, rincez et coupez la carotte et la pomme de terre.
- Faites cuire les topinambours, les morceaux de carottes et de pommes de terre ensemble à la vapeur (sans trop les mélanger).
- Lorsqu’ils sont cuits, laissez refroidir un peu les topinambours avant de les éplucher.
- Rincez-les puis coupez-les en petits morceaux.
- Mixez les morceaux de pomme de terre, de topinambour et de carotte.
- Mixez le jambon séparément puis ajoutez le à la purée.
- Mélangez le tout en ajoutant l’huile.
- Dressez dans l’assiette de bébé puis servez.
Dites Chef, une astuce ?
- Pour réaliser cette recette, vous pouvez, de temps en temps, remplacer le mélange d’huiles par de la crème fraiche pour apporter de l’onctuosité au plat.
- Il est généralement conseillé de faire cuire les topinambours avec la peau pour pouvoir la retirer plus facilement.
Recettes
