Purée d'autrefois et poulet vapeur

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez en tranches fines le panais et la pomme de terre.
2. Mettez-les à cuire dans une casserole d’eau chaude avec le persil lavé et l’échalote préalablement lavée, épluchée et rincée.
3. Ajoutez le poulet dans la casserole 5 min avant la fin de cuisson.
4. Vérifiez la cuisson des légumes et de la viande.
5. Sortez le poulet de la casserole et mixez-le
6. Égouttez et prélevez une partie des légumes et mettez-les au mixeur (surtout l’échalote et le persil) avec l’huile.
7. Écrasez le reste de légumes à la fourchette pour avoir quelques petits morceaux.
8. Regroupez les 2 préparations.
9. Ajoutez la petite pincée de noix de muscade. C’est prêt !!

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