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Polenta au fromage et endive
Recettes
Ingredients
20 g de polenta crue
150 g d’endive
5 g de fromage râpé pasteurisé
1 filet d’un mélange d’huiles
2 brins de ciboulette
Préparation
- Lavez et épluchez si besoin l’endive puis retirez la partie amère et coupez l’endive en petits morceaux.
- Lavez la ciboulette.
- Faites cuire à la vapeur les morceaux d’endive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
- À la fin de la cuisson, égouttez et mélangez-les avec le filet d’huiles, puis réservez.
- Faites cuire la polenta dans 4 fois son volume d’eau bouillante en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter qu’elle n’accroche.
- Ajoutez le fromage râpé pour qu’il fonde, puis retirez du feu.
- Disposez la polenta dans l’assiette de bébé, posez l’endive tendre par-dessus, puis servez avec la ciboulette ciselée.
Dites Chef, une astuce ?
- Si votre enfant ne mange pas les petits morceaux fondants d’endive, dans un premier temps proposez-les lui mixés. Puis, quand il aura grandi, vous pourrez lui donner les petits morceaux fondants.
