Poivron farci

1. Lavez le poivron puis retirez la tige/queue centrale et coupez-le dans la largeur (à peu près un tiers-deux tiers). Gardez le chapeau. Rincez le poivron et retirez bien les graines situées à l’intérieur.
2. Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre en petits dés.
3. Disposez les dès de pomme de terre dans une casserole avec un peu d’eau et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
4. Faites cuire la viande à la poêle sans coloration puis hachez-la.
5. Mélangez-la aux morceaux de pomme de terre écrasés et ajoutez le mélange d’huiles, la crème et le persil lavé et finement ciselé.
6. Farcissez le poivron avec ce mélange en repositionnant le chapeau par-dessus et disposez le tout dans un plat allant au four. Ajoutez un petit fond d’eau et faites cuire jusqu’à ce que le poivron soit bien tendre.
7. À la fin de la cuisson, retirez la peau délicatement, coupez le poivron farci en petits morceaux, et dressez dans l’assiette de bébé.

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