Poisson au court-bouillon

1 portion

• 1 filet de poisson de 100 g environ
• 40 g de carottes
• 20 g d’oignon
• 30 g de riz cru
• 1 gousse d’ail
• 1 l d’eau
• Sel Poivre, clou de girofle, laurier thym

Préparation du poisson au court bouillon

8 étapes

1- Lavez et épluchez et coupez la carotte, l'ail et l'oignon.

2- Dans une casserole, déposez les carottes en rondelles, l’oignon piqué avec un clou de girofle, l’ail, les aromates et l’eau. Salez et poivrez.

3- Portez à ébullition.

4- Faites cuire le poisson à cœur dans ce bouillon.

5- Egouttez à l'aide d'une écumoire le poisson, réservez-le et conservez le bouillon.

6- Rincez le riz puis faites-le cuire dans le court-bouillon.

7- Quand il est cuit, égouttez le riz (ajouttez une noix de beurre pasteurisé) puis servez-le avec le poisson.

8- Utilisez les rondelles de carottes pour décorer l’assiette. Le poisson au court bouillon est prêt.