Poireaux, riz, colin et touche de ciboulette

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez la courgette en petits morceaux.
2. Lavez, coupez en petits morceaux les blancs de poireaux et les rincer plusieurs fois à grande eau.
3. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les poireaux puis 5 min avant la fin de la cuisson ajoutez les morceaux de courgette.
4. Passez la courgette et le poireau au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adaptez la grille).
5. En parallèle, trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau. Mélangez-le ensuite avec la crème et réservez.
6. Dans une poêle, déposez le colin (sans arête), puis l’oignon préalablement lavé, épluché, rincé et haché. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire à couvert pendant 10 min. Le colin doit être bien cuit à cœur.
7. Dans une assiette creuse adaptée, à l’aide d’un emporte-pièce, déposez la purée de poireaux dans le fond, puis, par-dessus, le mélange de riz crémeux, enfin, ajoutez le colin finement haché à la préparation. Arrosez d’un filet d’huiles, de ciboulette lavée et ciselée et servez.

Dites Chef, une astuce ?