Petits pois à la provençale, touche de basilic

1. Lavez, écossez et rincez les petits pois.
2. Lavez et ébouillantez la tomate pour pouvoir retirer la peau facilement.
3. Pelez la tomate, épépinez et coupez-la en morceaux.
4. Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez l’aubergine et la courgette.
5. Lavez, pelez, rincez et coupez l’oignon en morceaux.
6. Lavez le basilic.
7. Plongez tous les légumes sauf les petits pois dans une casserole d’eau et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
8. À la fin de la cuisson, passez-les au moulin à légumes afin d’obtenir une texture moulinée.
9. Dans une casserole à part, faites cuire les petits pois avec le basilic jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
10. Mixez-les avec le basilic et retirez les petites peaux en passant la purée au tamis.
11. Mélangez ensuite le tout en ajoutant le mélange d’huiles.
12. Dressez dans l’assiette de bébé à l’aide d’un emporte-pièce et servez tiède.

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