Petits pois à la menthe, patate douce fondante et veau

1. Lavez et écossez les petits pois.
2. Lavez, épluchez, rincez et coupez la patate douce.
3. Lavez la menthe.
4. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les petits pois avec la menthe, puis refroidissez-les dans un saladier d’eau froide pour qu’ils conservent leur couleur verte.
5. Faites cuire la patate douce à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre et ajoutez la viande 5 min avant la fin de la cuisson.
6. Lorsqu’elle est bien cuite à cœur, mixez la viande.
7. Mixez la patate douce avec les petits pois et la menthe.
8. Passez ce mélange au tamis pour retirer toutes les petites peaux, puis ajoutez l’huile et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.
9. Dans un petit bol adapté à bébé, disposez le veau mixé et versez le velouté de petits pois par-dessus, puis servez.

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