Paella aux légumes et poisson

1. Lavez et ébouillantez la tomate 2 à 3 min pour pouvoir retirer la peau facilement. Retirez la peau, puis épépinez et coupez la chair de la tomate.
2. Lavez les petits pois et les carottes. Puis épluchez, rincez et coupez les carottes en petits dés.
3. Faites cuire les carottes et les petits pois à la vapeur et ajoutez le poisson 5 min avant la fin de la cuisson (veillez à ce qu’il soit bien cuit à cœur).
4. Trempez le riz dans de l’eau froide puis égouttez-le. Faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau.
5. Hors du feu, mélangez dans la casserole, pour maintenir au chaud, le riz, les petits dés de carottes fondants, la chair de tomate, les petits pois, le poisson émietté et une pincée de piment d’Espelette. Puis ajoutez le filet d’un mélange d’huiles.
6. Dressez la paella dans l’assiette de bébé et servez.

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