Oeuf sur un soleil de patate douce

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez la patate douce en morceaux.
2. Disposez-les dans une casserole avec un peu d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
3. À la fin de la cuisson, mixez les morceaux avec le mélange d’huiles.
4. Faites cuire l’œuf 10 min dans de l’eau bouillante.
5. Après la cuisson, refroidissez, écaillez et prélevez 1/4 de l’œuf.
6. Dans l’assiette de bébé, dessinez un soleil de patate douce et déposez le quart de l’œuf mixé par-dessus, puis servez.

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