- Dès 6 mois
Merlan aux jeunes bettes
Recettes
Ingredients
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10 g de filet de merlan sans arête
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160 g de feuilles de bettes
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55 g de pommes de terre
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1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
- Lavez soigneusement les bettes, puis coupez-les en tronçon, en retirant un maximum de fils.
- Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre.
- Faites cuire le tout à la vapeur et ajoutez le poisson 5 min avant la fin de la cuisson, après avoir vérifié qu’il ne contenait pas d’arêtes.
- À la fin de la cuisson, mixez les bettes finement avec la pomme de terre en ajoutant le filet d’huiles.
- Vérifiez que le poisson est bien cuit, puis mixez-le.
- Dressez la purée avec le poisson mixé et servez tiède.
Dites Chef, une astuce ?
- Éliminez soigneusement les parties dures et trop filandreuses des bettes. Et, si besoin, passez la purée obtenue au tamis.
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