Gressins, légumes et œuf

1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier. Ajoutez la farine tamisée et écrasez le beurre avec les doigts en le mélangeant avec la farine pour obtenir des grains pas trop fin.
2. Ajoutez un peu d’eau progressivement afin d’humidifier et formez une boule. Laissez reposer la pâte au moins 10 min au réfrigérateur.
3. Puis réalisez des petits bâtonnets avec la pâte (en la roulant ou en l’aplatissant, au choix). Enfournez et laissez cuire pour 10 minutes. Les bâtonnets doivent être cuits mais sans coloration. Laissez les gressins refroidir à la sortie du four.
4. Lavez, épluchez et rincez les légumes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min avec une toute petite pincée de curcuma et le safran puis mixez-les afin d’obtenir une purée de légumes.
5. Dans une casserole d’eau frémissante, faites cuire les pâtes. Égouttez-les et réservez-les.
6. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire l’œuf 10 min. Après cuisson, refroidissez, écaillez et prélevez 1/3 de l’œuf. Emiettez-le.
7. Mélangez ensemble la purée, les pâtes et le mélange d’huiles. Parsemez de miettes d’œuf dur et décorez avec les gressins maison.

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