Gratin de coquillettes, agneau et poireaux

1. Lavez le cerfeuil.
2. Lavez, coupez en petits morceaux les blancs de poireaux et les rincer plusieurs fois à grande eau.
3. Faites-les cuire dans une casserole avec le cerfeuil, dans un fond d’eau.
4. Quand ils sont bien tendres, égouttez-les et ajoutez un filet du mélange d’huiles.
5. Faites cuire la viande avec une pointe de poivre, dans une poêle, sans coloration. Ajoutez un fond d’eau si besoin. Puis hachez-la.
6. Faites préchauffer le four à 180°C.
7. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.
8. Mélangez-les avec les poireaux et l’agneau en ajoutant la crème fraîche.
9. Disposez dans un plat à gratin, puis passer au four quelques minutes sans coloration. Laissez refroidir un peu avant de servir.

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