Gaspacho betterave feta

1 portion

• 200 g de betterave cuite
• 1 c. à c. d’huile d’olive
• 1 filet de vinaigre balsamique
• 15 cl d’eau
• 20 g de feta
• 5 cl de crème liquide pasteurisée
• 3 brins de ciboulette

Préparation du gaspacho betterave feta

6 étapes

1- Lavez, épluchez et taillez la betterave en morceaux puis déposez-les dans le mixeur.

2- Ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et mixez.

3- Versez un peu d’eau pour détendre le gaspacho si besoin, pour le rendre plus lisse.

4- Lavez à plusieurs reprises les herbes aromatiques.

5- Dans un petit saladier, mélangez la feta, la crème et la ciboulette finement ciselée.

6- Dans un bol ou un verre, versez le gaspacho de betterave puis déposez la quenelle de crème de feta et ciboulette par-dessus.