Fondue de veau aux courgettes

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre.
2. Lavez, épluchez, épépinez, rincez et coupez la courgette.
3. Faites cuire le tout à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres et ajoutez la viande 5 min avant la fin de la cuisson.
4. Vérifiez qu’elle est bien cuite à cœur, puis mixez-la avec les morceaux de pomme de terre et de courgette en ajoutant le filet d’huiles, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
5. Dressez la purée fondante dans l’assiette de bébé, puis servez-la tiède.

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