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Flan de potimarron et salade de carottes à la coriandre
Ingredients
1 portion
- Potimarron
1/2 œuf
1 c. à s. de crème entière pasteurisée
1 feuille de coriandre
1 petite pincée de curcuma bio
1 petite pincée de muscade en poudre bio
80 g de carottes fane
1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Versez le contenu du petit pot dans un bol et ajoutez-y un demi jaune d’œuf, une petite pincée de noix de muscade et la crème liquide.
- Prélevez un demi blanc d’œuf et montez-le en neige puis incorporez-le délicatement à la préparation.
- Beurrez et chemisez un moule adapté et versez-y la préparation. Enfournez-le pendant 10 à 15 min.
- Lavez, épluchez et rincez les carottes, puis taillez-les en fine brunoise (petits cubes de 2 mm).
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire la brunoise 10 min, puis refroidissez-la sous l’eau.
- Ajoutez le filet d’huiles, puis la coriandre préalablement lavée et finement ciselée et une petite pincée de curcuma en poudre.
- Dans une assiette adaptée à bébé, déposez le flan avec sa salade de carottes aux épices. Servez après avoir vérifié la température.
Recettes
