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Flan de légumes au comté et au basilic
Recettes
Ingredients
75 g de carotte
50g de fenouil
30 g de tomate
10 g d’oignon
1 pincée d’ail déshydraté
2 feuilles de basilic frais
1 œuf
15 g de boulgour cru
5 g de comté râpé
5 cl de crème fraîche pasteurisée
1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
- Lavez, épluchez et rincez les légumes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min avec une toute petite pincée d’ail déshydraté et le basilic préalablement lavé. Puis mixez-les afin d’obtenir une purée de légumes. Faites préchauffer le four.
- Rincez le boulgour, faîtes-le cuire dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du fabricant, puis quand il est fondant, rincez-le à nouveau.
- Dans un bol, fouettez l’œuf en omelette. Dans un petit saladier, mélangez la purée de légumes avec le boulgour cuit et la crème. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’œuf battu.
- Versez la préparation dans 1 ramequin beurré et parsemez de 5 g de comté râpé. Faites cuire au four pendant 40 min à 150°C, et sortez la préparation du four avant coloration.
- Démoulez le flan dans une assiette, vérifiez la température, ajoutez un filet d’huile et servez bébé.
