Flan aux légumes et pommes de terre

1. Lavez, pelez, rincez et coupez les chapeaux de champignons en petits morceaux.
2. Lavez, épépinez et ébouillantez les poivrons pour pouvoir retirer la peau. Coupez-les en petits morceaux.
3. Faites cuire les légumes à la vapeur avec le poivre et le romarin.
4. Dans un petit bol, battez l’œuf puis prélevez-en 1/3. Dans un saladier, mélangez le tiers de l’œuf et le lait.
5. Quand les légumes sont bien tendres, retirez le romarin et mélangez-les à la préparation.
6. Versez dans un plat à gratin beurré et faites cuire au four 20 à 30 min.
7. Pendant ce temps, lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre en petits morceaux.
8. Faites-les cuire dans une casserole d’eaujusqu’à ce qu’ils soient fondants.
9. Dressez dans l’assiette de bébé : disposez la part de flan de bébé et ajoutez les petits morceaux de pomme de terre fondants autour, avec une noisette de beurre par-dessus.
10. Pour décorer, ajoutez quelques brins de persil lavés.

Dites Chef, une astuce ?