Filet mignon de porc et légumes confits au four

1. Lavez, épluchez et rincez les panais, les carottes et la pomme de terre. Taillez-les en fins bâtonnets.
2. Lavez, épluchez et rincez l’oignon et la gousse d’ail. Enlevez le germe de l’ail et émincez-les finement.
3. Rincez le thym et le romarin s’ils sont frais.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Préparez une grande feuille de papier cuisson pouvant contenir tous les ingrédients.
6. Dans un saladier, mélangez ensemble les bâtonnets de légumes et de pomme de terre, l’ail, l’oignon, l’huile d’olive et le poivre.
7. Mettez ce mélange au centre de la feuille de cuisson, puis ajoutez la viande et posez dessus le thym et le romarin. Refermez hermétiquement la feuille. Posez-la dans un plat allant au four et faites cuire 15 à 20 min.
8. Quand les légumes sont fondants et la viande cuite à cœur, retirez les herbes et disposez joliment le contenu de la papillote dans une assiette adaptée à bébé. Ajoutez le mélange d’huiles et servez.

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