Escalope de dinde à la purée de châtaignes

1. Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre. Lavez le persil.
2. Faites cuire dans une casserole d’eau bouillante les morceaux de pomme de terre avec le persil pendant 10 min environ. Deux minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les châtaignes (pour les réchauffer).
3. Lorsque le tout est bien tendre, égouttez et mixez grossièrement (ou écrasez à la fourchette) en ajoutant l’huile et la crème fraiche.
4. Dans une poêle, faites cuire la viande à cœur sans ajouter de matière grasse et sans la laisser colorer.
5. A la fin de la cuisson, hachez-la ou coupez-la finement.
6. Dressez la purée dans l’assiette de bébé et disposez la viande hachée par-dessus puis servez.

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