Epaule d'agneau aux fèves façon tajine

1. Lavez, épluchez, rincez et émincez l’oignon. Lavez, épluchez, dégermez et rincez l’ail.
2. Dans une cocotte, faites revenir sans coloration les morceaux d’épaule d’agneau dans l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail entière.
3. Lavez, pelez, épépinez et coupez en petits dès la tomate.
4. Ajoutez-les dans la cocotte avec le cumin et laissez mijoter.
5. Pendant ce temps, faites gonfler la semoule selon les indications du fabricant. Ajoutez le filet d’huile et réservez.
6. Lavez, épluchez et rincez les fèves. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les, écrasez-les grossièrement et réservez.
7. Hachez ou coupez la viande avec les tomates.
8. Disposez dans une assiette adaptée à bébé la semoule, posez au centre la viande et sa sauce tomate puis les fèves. Ajoutez un filet d’un mélange d’huiles, la coriandre lavée et ciselée et servez.

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