Duo d'aubergine, tomate, touche de mozzarella

1. Lavez la tomate, retirez son pédoncule et incisez l’autre côté en forme de croix à l’aide d’un couteau.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, plongez la tomate 10 s, puis mettez-la dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Épluchez la tomate, ne gardez que la chair (sans les pépins) et coupez-la en petits morceaux.
4. Lavez, épluchez et rincez l’aubergine, le poivron et l’oignon, puis taillez-les en petits morceaux.
5. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail, l’oignon et l’origan préalablement rincés, puis faites-y revenir la tomate, l’aubergine et le poivron sans coloration.
6. Au terme de la cuisson, passez le tout au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adaptez la grille). Conservez au chaud.
7. Découpez la mozzarella en très petits morceaux. Ajoutez-la à la purée avec la crème et mélangez bien pour la faire fondre.
8. Dans une assiette creuse adaptée, dressez la purée de légumes à l’aide d’un emporte-pièce et arrosez d’un filet d’huiles. Servez tiède.

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