Délice patate douce-poireaux

1. Lavez, épluchez et coupez la patate douce.
2. Lavez, coupez en petits morceaux les blancs de poireaux et les rincer plusieurs fois à grande eau.
3. Faites-les cuire avec la patate douce à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
4. À la fin de la cuisson, mixez la patate douce et le poireau séparément.
5. Mixez le jambon finement et répartissez-le dans les deux purées.
6. Dressez dans l’assiette de bébé à l’aide d’un emporte-pièce, ajoutez l’huile puis servez.

Dites Chef, une astuce ?